Caros amigos leitores,
Certamente, a rolha de cortiça daqui para frente só vai ser usada para vedação dos grandes vinhos de guarda que representam aproximadamente 7% da produção mundial. Os vinhos que são considerados vinhos de estrutura ou de guarda são produzidos nas regiões de Piemonte, Toscana, Bordeaux, Bourgogne, Rioja, Ribera Del Duero, Alentejo e Douro. Estes são considerados vinhos para grandes momentos.
Rolha de Cortiça
A cortiça vem de uma árvore chamada Sobreiro da família do carvalho e é muito cultivada na Europa. Essa árvore depois de ser retirada sua primeira camada de cortiça, demora de 9 a 10 anos para se recompor novamente para que haja uma nova retirada. A extração dessa cortiça não é prejudicial à árvore, mas com todo esse tempo para ela se recompor os produtores tiveram que achar outra saída para os vinhos que são considerados de giro rápido, ou seja, os vinhos jovens.
Sobreiro
Foi assim que surgiram algumas opções de vedação dos vinhos, como as roscas e as rolhas sintéticas. A maior parte dos vinhos brancos da Austrália, Nova Zelândia e África do Sul, inclusive os produtores mais respeitados, é vedada com tampas metálicas de rosca. Também conhecidas como screw cap, essas tampas já foram testadas e aprovadas no uso de vinhos brancos e alguns tintos jovens.
Screw Cap
Outra coisa muito interessante de se esclarecer é que nestas tampas de rosca, não há perigo de o vinho ser contaminado pelo fungo que se prolifera na rolha e transmite aromas desagradáveis ao vinho, o deixando “bouchonée”. No armazenamento também tem um diferencial, não é preciso deixar a garrafa deitada para que o liquido fique contato com a tampa, já que esta não tem o problema de ressecar.
Temos também a rolha sintética, que alguns países da América do sul como Argentina e Chile estão usando bastante. Também possui algumas vantagens para o cliente e para e para o produtor, já que ela tem um custo bem baixo. Para os clientes as vantagens são outras, como por exemplo, não trocam o gosto do vinho e não tem possibilidade de contaminação, não se quebram ao serem tiradas das garrafas e não geram resíduos que caem sobre o vinho.
Rolhas Sintéticas
Resolvi escrever sobre o assunto considerando os anos que trabalho em loja de vinhos. Sempre ouvi atentamente meus clientes e aprendi muito com eles. Espero que tenha esclarecido algumas duvidas em relação às rolhas, e tenha amenizado o preconceito contra as sintéticas e screw caps.
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